料理人が料理研究家に対して思うこと

ほぼ全ての料理人、及び飲食業従事者が決まって口を濁すテーマ、ぶっちゃけ料理研究家やフードコーディネーターの方々に対してどういった感想を持っているのか？

興味ありませんか？恐らく本音と建前で大分意見が分かれると思いますが、公に出回っている意見はほとんど建前ですね笑

このブログでは本音しか語りませんのでご安心ください。一切誰にも忖度せずにやっていきます！飲食業の最前線の現場にいる私が、日本代表として、炎上覚悟で意見しましょう。

まず初めに、彼らは何者なのか？１番の疑問は料理研究家って何すか？ということだ。

そもそも料理研究家の方々は現場経験があるのか否か？答えはNOだ！

少し考えれば分かることだが、本当に料理を研究したい奴らは、現場の最前線で戦っている料理人達だ！俺達料理人は、血の滲む様な努力と日々の研鑽の末に、良い皿をお客様に届けようと心血を注いでいる。これはレストランのレベルに限らず、ラーメン屋から高級レストランに至るまで全ての業態において、全ての料理人に言えることだ。

そんな現場で戦っている料理人目線で彼らを見た時に、果たして彼らを受け入れることができる人間がどれほどいるのか？想像してみれば分かる。

現場の人間からすれば、彼らのやっていること自体が、まるで自分達が積み上げてきたものを軽んじるかのような行為に映るからだ。修行もしていない人間が、少し料理をかじった程度で料理本などを出版する。これっておかしくないか？

勿論、全ての料理研究家やフードコーディネーターがそうだと言うつもりはない。中には、もこみちのような頑張り屋さんもいる！

日本は資本主義社会だ。どんな方法であれ、お金を稼げれば正義となる。

彼らはビジネスという一点においては、紛れもなく現場のコックの上を行っているのは認めよう。だが、彼らのビジネスは料理云々というよりかは、いかにコネクションを増やすかに特化されたものだ。いや、コネクションが全てと言っても過言ではない。

そして、そのコネを利用し、拙い料理経験と知識で料理未経験者を食い物にする。

これが彼らのマーケティング手法だ！要は、巷に転がっている情弱をターゲットにした情報商材と何ら変わりはない。筆者は、決してそれが悪いと言いたいわけではない。両者の合意の下であれば、ビジネスは成立する。当たり前の話だ。

彼らは、現場の料理人達のITリテラシーが低いのを利用し、そこでマウンティングすることで活路を見出してきた。つまり、料理の情報を発信するというブルーオーシャンを狙い撃ち、勝てそうなエリアにフルコミットする。これはマーケティングの定石だ。

それなら、今度はこっちからそのエリアに出向こうじゃないか！

俺達が積み上げてきたものの重みを、今こそ発信する時だ！

まずは気軽にSNSから始めてみるのもいいんじゃないだろうか？　　ではまた！